幸福 . 快樂

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懂得煮野食是一種快樂....與你们一起分享也是一種幸福...當幸福.快樂遇上了那就會變成 "All Dream Come True " *~*~*
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~糖清(已加入製作過程和食譜)~




糖清是做月餅不可以缺少的材料,糖清越放越久就越好,那做出來的月餅皮就會好靓好軟唷 Image Hosted by ImageShack.us ,這次是我第一次試煮糖清,今年煮好的糖清那就可以放到明年拿來做月餅用啦  Image Hosted by ImageShack.us~~~




製作圓圖 ...

我做了2kg糖,1500ml的水和 1粒半的lemon(切成6片)
將全部材料混合,然後拌均勻用中火煮至糖溶和滾,滾了就轉開小火煮至3小時,每隔大約15分鐘就攪拌均勻一次

這個煮了1小時的糖清
 

這個煮了2小時的糖清

這個煮了3小時的糖清,拿個碗倒入冷水然後加入一滴的糖清下去,如果糖清滴在水里是立刻散開,用手指輕輕的推開糖清,感覺它是慢慢散開但是不會變成水珠,那就可以熄火了,成功啦
Lemon片拿出來,可以拿來沖 Ice Lemon Tea喝,Lemon的種子就要留回糖清里保持 Lemon的香味

煮好的糖清是這樣的,待冷就可以倒進玻璃罐里封口,寫上製作日期,放在陰涼的地方儲存 (剛做好的糖清至少要到2個星期才可以拿來做月餅,不然做出來的月餅皮會很硬的)




糖清:

材料:                 (x 2雙倍)        

1.粗糖         1kg   2kg

2.Lemon     1粒 (1粒切到4片) 1粒半6片

3水             750ml  1500ml

 



提議:

1.煮糖清一定要拿粗糖煮的
2.煮糖清用的鍋子一定要它的口小下面(身體)大的那種鍋子來煮糖清,這樣煮出來的糖清就會好靓啦

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